Archivo de la categoría: Recetas

DHAL TEMPERADO

Como ya escribí en la entrada anterior, voy a publicar más entradas con recetas de cocina y hoy toca una de la cocina india: Dhal temperado.  Esta receta también la encontré en el blog de Gurú Masala.

Ingredientes: 3/4 taza de lentejas naranjas (Mysore Dal o Toor Dal; conocidas también como lentejas rojas), una ramita pequeña de canela, 1/4 de cucharadita de cúrcuma, 1/4 de taza de crema de coco, sal y agua
Temperado: 1 y 1/2 cucharadas de aceite vegetal, 2 ajos laminados, 1 chalota en juliana fina, 1 cucharadita de granos de mostaza, 1/2 cucharadita de comino en grano, 1 rama de hojas de curry, 1 cucharada de copos de chile y 1 chile verde fresco en dos

Preparación:
Lavar las lentejas y cocerlas con la canela y la cúrcuma. Salar. Preparar el temperado, para ello, calentar el aceite en una sartén pequeña con la mostaza y el comino. Dejar unos segundos. Incorporar el ajo, la chalota, el chile y la rama de hojas de curry. Dorar. Añadir los copos de chile y a continuación verter el sofrito sobre las lentejas y mezclar. Mojar las lentejas con la crema de coco y mezclar los sabores a fuego lento unos 5 minutos.

Servir con pan indio

Pan Naan indio

Otra receta fácil y deliciosa.

¡Animaros a prepararla!

Maka

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Alu ko tarkari

En 2017 estuve muy centrada en proyectos artísticos y artesanales y apenas cociné recetas interesantes que compartir pero eso va a cambiar este año porque recupero la investigación de cocina vegetariana y vegana del mundo ^_^

Me parece una buena manera de estrenar el blog este año con esta receta de curry de patatas nepalí que preparé ayer, tan fácil y deliciosa que desde ya la apunto como una de mis favoritas. La encontré en un blog muy interesante cuando buscaba recetas tibetanas; recomiendo que visitéis a Gurú Masala!

¡Vamos a cocinar!

Ingredientes: 2 patatas medianas cocidas y peladas, cebolla en juliana, ajo picado*, jengibre picado*, 1/2 cucharadita de comino en grano, 1/4 cucharadita de cúrcuma, 2 tomates en cuartos, 1 cucharada de polvo de curry, sal y cilantro picado

Saltear en aceite los granos de comino durante 20 segundos. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y dejar dorar. Incorporar los tomates y la cúrcuma. Remover y hacer una salsa.
Poner las patatas y el polvo de curry. Sofreír dejando que las patatas se empapen con la salsa y salar.
Añadir el cilantro antes de servir.

*Como pienso hacer bastantes recetas que contienen ajo y jengibre, he preparado una pasta con estos dos alimentos que guardaré refrigerada.

Hice la fotografía con el curry humeante… ¡qué olor y qué sabor!

Curry de patatas nepalí

Espero que os animéis a probarlo y me contéis vuestras impresiones.
Pronto una nueva receta.

<<Si no cuidas tu cuerpo, ¿a dónde piensas vivir>>
Autor desconocido

Maka

Coca de Sant Joan

Llevaba mucho tiempo sin dedicarle una entrada a una receta de cocina y ésta es muy especial para mí.

Me recuerda a mi infancia, a mi querida Cerdanyola del Vallès, a mis amigos, las hogueras de Sant Joan, las noches de verano, los días que parecían eternos, a la panadería donde trabajaba mi madre y me pasaba horas por gusto viendo hacer las masas y ayudando por placer…

En este caso la receta es vegana y la he adaptado de Delantal de Alces y la crema pastelera es la que preparo para la tarta de manzana que podéis encontrar aquí.

Es la primera vez que preparo coca de Sant Joan pero me ha gustado el resultado y seguramente la volveré a preparar aunque añadiré algo más de azúcar (unos 20-30 grs.) e intentaré que salga más bonita.  Aunque en la receta original no viene, le he añadido: ralladura de naranja, jengibre y cúrcuma (de ahí el color) y más agua de azahar.
La espiral (símbolo siempre presente en mi vida) es de semillas de amapola.

Mi experimento:

Si os animáis a prepararla me gustaría ver alguna foto ^_^

Maka

Plantas medicinales: Saúco

Ya en el siglo I d. C. el médico griego Dioscórides mencionaba las virtudes del Saúco.
En su composición podemos encontrar, entre otros, aceites esenciales, taninos, flavonoides, carotenos, y vitamina C y B.

© 2015. Todos los derechos reservados por Maka RM.
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Usos medicinales
El saúco es muy bueno para tratar los problemas respiratorios: favorece la sudoración, facilita la expulsión de la mucosidad, contribuye a reducir la inflamación de las vías respiratorias, a bajar la fiebre y, especialmente, a calmar la tos.

También posee propiedades depurativas y diuréticas que ayuda al organismo a eliminar toxinas.

Es calmante, útil en el tratamiento de trastornos nerviosos ligeros, insomnio, migrañas e inflamaciones dolorosas.

Usos cosméticos
Se utiliza para el cuidado del cabello, para eliminar las manchas de la cara, para elaborar tintes naturales, cremas limpiadoras del cutis,…

Usos culinarios
Los frutos y las flores de saúco son comestibles. Los primeros se pueden preparar en zumos, mermeladas, jaleas, salsas, sopas, etc. Deben de consumirse siempre maduros, pues verdes son tóxicos. También las semillas, aún bien maduras, son indigestas, por lo que conviene no abusar del fruto en crudo. Al cocinarlo se vuelve inocuo.

En la obra de Manuel Durruti “Frutos silvestres comestibles y venenosos” se nos muestra la siguiente receta de sopa de saúco:
Ingredientes: 800 gr. de frutos de saúco, azúcar, 3 manzanas y harina. Las bayas de saúco se cuecen en la menor agua posible. Una vez cocidos se añade agua hasta obtener el sabor deseado. Se filtra, se le añade azúcar y se hierve a fuego lento removiendo. Se añaden las manzanas en trocitos. Se deja unos minutos hasta que la manzana esté entrecocida. Se retira del fuego y se añade removiendo la harina hasta obtener la consistencia deseada.

Las flores de saúco se pueden preparar empanadas. En la obra “Plantas medicinales, bayas y verduras silvestres” de Grau/Jung/Münker, tenemos la siguiente receta:
Se prepara una pasta de buñuelos con harina, huevos, mantequilla caliente, agua, un poco de miel y un pellizco de sal, haciendo que no resulte demasiado espesa. En ella se sumergen las inflorescencias de saúco cogiéndolas por el pedúnculo, que no se habrá cortado. A continuación se fríen en aceite hasta que estén doradas y se sirven calientes, acompañadas de compota. Para la pasta, se toman 3 huevos para 125 gr. de harina. Los gourmets añaden a la pasta 2 ó 3 cucharadas soperas de vino.

Maka

Árboles de coliflor al ajoarriero

Hola!
En esta nueva entrada os traigo un plato de Otoño típico de la cocina española: Coliflor al ajoarriero.

La coliflor, de la familia de las coles, es un alimento con excelentes propiedades nutricionales. Es rica en vitamina A, B, C, E, fósforo, calcio y hierro. Es depurativa, antioxidante, anticancerígena y protege de enfermedades coronarias.

Ingredientes: 1 coliflor, 4 dientes de ajos, 1 cucharada de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, aceite de oliva, vinagre al gusto, tomillo, romero y sal

Preparación: Separar los ramilletes y lavar la coliflor. Cocerlos en abundante agua con sal hasta que estén al dente y escurrir. Colocar en una fuente. Mientras cuece, freír en una sartén los ajos que habremos pelado y cortado a láminas finas. Cuando estén dorados se retira la sartén del fuego y se añade el pimentón dulce y picante, tomillo y romero. Remover e incorporar a la coliflor. Por último, añadir el vinagre.

© 2015. Todos los derechos reservados por Maka RM.
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Hasta pronto!

Maka

Bizcocho vegano de cacao

Hacía tiempo que quería publicar la receta de este bizcocho que tanto me gusta. Así que, aquí la tenéis para que también vosotros podáis disfrutarlo. La receta original no es mía pero yo la he adaptado a mi gusto y es la que comparto.

Ingredientes: 320 grs de harina, 200grs de azúcar moreno, 300 ml de leche vegetal, 150 ml de aceite de girasol, 4 cucharadas de c acao puro, 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato y 1/2 sobre de levadura en polvo.

Preparación: Precalentar el horno a 180º mientras preparamos la masa. En un bol mezclar los ingredientes secos y en otro bol los ingredientes líquidos, batiendo bien. Añadir los líquidos, poco a poco, a los secos  y remover con movimientos envolventes. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 40 mins aprox. Para saber si está bien hecho, se pincha con un cuchillo y si la hoja sale seca está listo. Desmoldar cuando esté completamente frío.

Para darle un toque jugoso lo baño con un almíbar de cacao.

En la fotografía veréis que lo utilicé de base para hacer una tarta de fresas y nata que, todo hay que decirlo, gustó mucho a quienes la comimos… ^_^

© 2015. Todos los derechos reservados por Maka RM.
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¡Animaros a  prepararlo y me contáis!

Maka

Toallitas húmedas para bebé caseras

Hola!

En esta entrada os hablo de las toallitas húmedas que he preparado para mi bebé. Ya falta muy poco para su nacimiento y le he ido haciendo los productos de higiene que va a necesitar.

Después de mucho investigar, para evitar utilizar las toallitas húmedas comerciales llenas de químicos, he llegado a la que para mí puede ser la receta definitiva. Muy fácil, económica y, sobre todo, respetuosa con la piel más sensible y con el Medio Ambiente.

Pues bien, lo primero que vamos a necesitar es un rollo de cocina blanco (no usaremos papel higiénico porque es demasiado fino y se deshará cuando lo empapemos). Lo cortamos por la mitad con un cuchillo bien afilado y limpiaremos los bordes de los trozos de papel que queden hasta dejarlo liso. A continuación, lo introducimos en un envase hermético al tamaño del rollo. Ahora es el momento de proceder a preparar la solución limpiadora con la que empaparemos el papel para conseguir que el papel sea húmedo. He visto varias recetas por Internet que podrían ser válidas pero me he decantado por la que os detallo a continuación porque es la que me ha parecido más suave para un bebé recién nacido, aunque con el tiempo preparé otra con aceites esenciales para poder beneficiarnos de sus maravillosas cualidades. Por ahora he probado ésta con unos increíbles resultados.

Necesitamos: 2 vasos de agua hervida y dejada enfriar, una cucharada de jabón neutro en polvo (en mi caso he utilizado Jabón de Castilla que preparé hace unos meses exclusivamente para mi bebé y que es de una calidad extraordinaria. Tengo pendiente una entrada para hablaros de este tipo de jabón y de sus propiedades), una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de manzana. Para conseguir la solución limpiadora únicamente tenemos que mezclar muy bien los ingredientes para integralos. Conseguido esto, añadimos, poco a poco, sobre el rollo de papel hasta humedecerlo por completo. Movemos el envase para que el líquido penetre bien por todas partes. El excedente, si lo hubiera, lo escurrimos. Para terminar, con mucho cuidado, quitamos el cartón central del rollo de papel, una vez que esté bien empapado, y así podremos ir sacando las toallitas desde el interior. Mantener cerrado herméticamente mientras no se utiliza para que no se sequen. ¡Listo!

¿A que es fácil? Yo las he ido recortando y superponiendo unas a otras porque probé de la manera anteriormente mencionada pero me parece más cómodo para cogerlas ésta otra, también un poco más laboriosa…

El resultado:

© 2015. Todos los derechos reservados por Maka RM.
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¿Os animáis a prepararlas y compartir en Cuina Ars Magica vuestros resultados y apreciaciones?

¡Un saludo y hasta pronto!

Maka